Террин — блюдо французское (фр. Terrine) , которое готовят из мяса, рыбы или овощей. Свое название террин получил от одноименной жаропрочной прямоугольной формы.  Эта самая форма заполняется подготовленными для будущего террина ингредиентами, которые предварительно нарезаются на мелкие кусочки или прокручиваются в фарш. Далее содержимое запекается в духовке или застывает в прохладном месте , а затем готовое блюдо нарезается ломтиками и подается с хлебом, листьями салата, овощами или любым гарниром на Ваш выбор. Главное, что блюдо готовиться просто и без особых усилий.

Время приготовления: 1 час 20-30 мнут

6 порций

• 700 гр.  готового фарша из куриного филе (можно приготовить фарш самостоятельно, прокрутив в мясорубке или комбайне филе куриных грудок без кожи и хрящей)
• 400-600 гр. сырокопченого бекона
• 2 головки репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 70-100 гр. очищенных фисташек
• Соль
• Черный молотый перец

100 гр. бекона нарезаем небольшими кубиками (предварительно срезав твердую кожицу) и обжариваем на сковороде без добавления масла на среднем огне до золотистого цвета (около 3х минут). Выкладываем бекон в отдельную емкость и даем ему остыть.

В той же сковороде на оставшемся от бекона жире обжариваем нарезанные мелкими кубиками лук и тонкими пластинками чеснок до мягкости.

К прокрученному куриному мясу  добавляем очищенные целые фисташки,

остывшие обжаренные бекон и лук. Соль и перец по вкусу.

Перемешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.

Небольшую прямоугольную форму для запекания выкладываем нарезанным на тонкие полоски беконом внахлест так, чтобы края свисали с бортиков (это идеальный вариант, но бывает так, что бекон плохо режется, и полоски выходят не слишком длинные. В этом случае выкладываем жаропрочную форму так, как получается. Главное, чтобы форма была плотно укрыта беконом. )

Поверх бекона выкладываем куриный фарш и прикрываем его сверху свисающими полосками бекона. Если полоски бекона оказались недостаточно длинные, то просто плотно выкладываем поверх мясной массы нарезанные кусочки бекона (в этом случае расход бекона увеличивается).

Форму накрываем фольгой и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на один час. Готовность можно проверить, проткнув запеченную мясную массу деревянной палочкой – выделяющийся сок должен быть прозрачным. Выключаем духовку и оставляем в ней форму с террином до остывания.
Террин достаем из формы и нарезаем ломтиками. Подаем теплым или полностью остывшим.

Приятного аппетита